豊洲市場情報
2018.02.01
お魚少し増えたかな？
皆様おはようございます！ココス仕入れ担当の中村です。今朝の築地も寒いですが、仕入れ内容も寒くならないように頑張りまーす！
今朝の築地は若干荷物も増えた気がいたします。
それでは今朝の築地お魚情報いっちゃいます！
先ずは先日もゲットしました『真かじき』をゲットしました。ご紹介いただきました仲卸様は前回も登場しました、マグロの達人『築地 海信水産』さんの皆様です。築地では知らない人はいないマグロのプロの方達です。ココスでもお取引が長く、先々代の社長様、先代の社長様にもお世話になりました。生鮮生マグロを始め、生メカジキでお世話になっております。今朝も連絡をいただき『真かじき』をご紹介いただきました。鮮度バリバリなのでお刺身で絶好調です。今回は鮮魚部門、寿司部門で販売させていただきます。
続きまして、『築地のカツオ』の達人『富市商店の植村さん』からご紹介いただきました『宮崎県産の生キハダマグロ』です。植村さんはカツオの目利きが素晴らしく、ココスのカツオの仕入れのほぼ全量をお願いいしております。写真は恥ずかしいので勘弁してくださいとの事でした。
今朝は宮崎県産の生キハダマグロをご紹介いただきました。キハダマグロは年明けより入荷が増えて行きカツオ同様、春先からが本格的なシーズンを迎えます。カツオの達人がおすすめのキハダマグロ、こちらも鮮魚部門、寿司部門での販売です。
今朝は徳島県産の『釣物タチウオ』も入荷。塩焼、バター焼きでどうぞ！
また、大分県産の『紋甲いか』もまたまた登場です。ねっとりとした身質と甘さをご賞味下さいませ。
肉厚の『愛媛県産 舌びらめ』もゲットしました。お馴染みのバター焼き、ムニエルで最高です。また唐揚げでも美味しく召し上がれます。チャレンジしてみて下さいませ。
ジャンジャンいっちゃいますよ！続いては『千葉県産 いなだ 』です。皆様おわかりかと思いますが『いなだ』はブリの幼魚です。サッパリとした美味しさです。こちらの『いなだ』鮮度バリバリなのでお刺身、柵での販売になります。
続けて先日おすすめさせていただきました『北海道産の真だら子』煮付けでオススメです！
まだまだ行きまーす！『千葉県銚子産 ヤリイカ』です。丁度よい煮付けサイズです。輪切りにして大根or里芋の煮付けても美味しいですね！
最後を飾るのは待ちに待った『千葉県飯岡産 サワラ』です。こちらのサワラは千葉県匝瑳市にある鮮魚荷主、築地でも仲卸を営む『東京鈴木屋』さんが自信を持ってオススメするサワラです。脂が乗っており、なかなか入手困難なサワラです。本日は鮮魚部門、寿司部門で販売させていただきます。こだわりの味を是非ご賞味下さいませ！
その他、鮮度の良いお魚をご用意してお待ち申し上げております。よろしくお願いいたします。
また、今晩から雪になるそうですのでご注意下さいませ。
