豊洲市場情報
2018.09.01
秋刀魚の能書き
皆様おはようございます！本日９月1日よりココスナカムラ新期がスタートいたしました。現在ココスナカムラの鮮魚の仕入れはこちらの『ガリガリ君』と『ふとふと君』の２名で仕入れております。気持ちも新たに今期も美味しいお魚を仕入れ、販売させていただきますのでよろしくお願いいたします。
さて、今日は連日テレビで大賑わいのサンマについてお話したいと思います。
サンマは大きい型のほうが美味しいのはおわかりかと思います。サンマの大きさは販売するお店により様々です。通常サンマは2キロ入り、4キロ入りがあります。
2キロ入であれば10～15入、4キロであれば20入～32入です。一箱に対し数の表記、入り数が多くなるほどサンマは小さくなります。
当然小さくなれば脂の乗りも悪いです。以前は2キロ9入、4キロ18入などの幻サイズがあり、本当に脂が乗ってとても美味しかったです。
ここ数日、北海道、三陸大獲れ激安と報道されていますが、まだまだこれからだと思います。今年のサンマは昨年よりは、かなりマシなサンマです。昨年のサンマは酷すぎたので今年のサンマに期待したいと思います。ココスナカムラでは、なるべく大きなサンマを仕入れ、販売を心がけております。他店より多少高いかもしれませんが大きさと味を是非比べて下さい。これから11月までの旬の味覚です。秋の味覚を是非お楽しみ下さいませ。
