豊洲市場情報
2018.02.05
ちょいと変わり種をゲット！
皆様おはようございます！仕入れ担当の中村です。
今朝の築地お魚情報です。
今日は久しぶりに仕入れたお魚が多くなりました。
それでは早速いっちゃいます！
まずは春先からが旬のお魚ですが『北海道産 本ます』を仕入れました。小ぶりですが鮮度抜群です。ご紹介いただきましたのは『築地 富市商店の若林さん』です。ますと言えばイメージがあまり良くないお魚ですが、とても美味しいお魚です。塩焼、西京漬け、幽庵焼き、照り焼き、フライ、バター焼き、ムニエルとなんでも美味しく召し上がれるお魚です。まだ召し上がった事のない方は是非召し上がってみて下さいませ！天然の美味しさが伝わると思います。
続きまして『鹿児島県産 チコダイ』をゲット。鮮度抜群なのでシンプルに塩焼がオススメです！
続けては『宮城県産 ヒイカ』別名ジンドウイカをゲット！甘辛にサッと煮付けでお召し上がり下さい。また手間をかけて内臓をとってサッと湯がき、『ぬた』にしても美味しく召し上がれます。
続きましては『煮付けの王様』『北海道産 きんき』をゲット！煮付け、塩焼が最高ですね！
最後を飾るのは『岡山県産 まながつお』です。なかなか手の届かない高級魚ですがゲットしました！こちらの『まながつお』関西では良く食べる魚です。鮮度の良い物は刺身、焼霜にして生で食べたりします。
調理法は照り焼き、西京漬け、幽庵焼きなどがオススメです。洋風に調理しても美味しく非常に美味しいお魚です。
今週もまだまだ寒い日が続きます。インフルエンザも大流行中なので皆様もお気をつけ下さいませ！
