豊洲市場情報

2018.02.06

カジキ祭りだねっ！

皆様おはようございます！今朝の築地お魚情報ですっ。まずは先週もご紹介いたしました『千葉県飯岡産サワラ』です。寿司部門でも握りにして販売し大好評でした。今回も千葉県匝瑳市の荷主『東京鈴木屋水産』のサワラです。脂バッチリです。今回も鮮魚部門、寿司部門で販売させていただきます！

続きましては『青森県産黒ソイ』です。ココスナカムラでもたまに扱う魚です。大型であればお刺身もOKです。今日の黒ソイは中型なので定番の煮付けがオススメです！脂が乗って美味しいお魚です。是非トライしてみて下さいませ。

続々と紹介させていただきます！続きましては『神奈川県長井金目鯛』です。ここ2、3年超高値です。昔は惣菜の魚だったんですが、近年の仕入れは苦労します。『金目鯛』のチャンピオンは何と言っても千葉県銚子産と静岡県稲取産です。この二ヶ所で揚がる金目鯛は別格です。今日の金目鯛は神奈川県産です。脂はあまり乗っていませんが鮮度抜群です。煮付け、塩焼、しゃぶしゃぶでお召し上がり下さいませ。

今日の大トリは先日も登場『築地マグロの達人』がまたまた登場！『海信水産の勝っちゃん』から早朝より連絡いただきました。

まずは私より早く競り場にて到着した弊社鮮魚部長の牛込がゲットしました『宮城県産純生メカジキ』です。鮮度抜群、脂バッチリです。

『部長、良い仕入れしてるなー』と思っているところに先週も登場の『千葉県銚子産真カジキ』もご紹介していただきました。『真カジキ』は刺身、煮付け、バター焼き何でもいけちゃいます。鮮度部門、寿司部門で販売いたします。ダブルカジキなってしまい、現場スタッフは『二種類要らねー』と思っていると思いますが本日一押しです。