寿司部・スーさんの独り言
2019.02.14
熊本県産のいい平目が入荷してますので、今日は昆布締めを作りますよ。
本日のおすすめ情報です！熊本県産のいい平目が入荷してますので、今日は昆布締めを作りますよ。
まずは平目をおろして、皮を引いた状態です。鮮度抜群ですね～
その後によけいな水分を抜くために、塩を軽くふります。自分の場合は塩の時間は約30分ぐらかな。
そして最後に平目を昆布ではさんで一晩寝かせて終了です。昆布に私はひと手間 加えてますが、これは企業秘密で～す? 明日店頭で握りで出しますね～
青砥店限定です。
そしてこれが平目のあらです。いいだしが取れますよ。卵の所は煮付け最高です。
