寿司部・スーさんの独り言
2020.10.08
瞬〆？
鮮度抜群のすずきが入荷しました！
このすずき瞬〆なので身がしまってとっても美味しいです！
※「瞬〆」とは活魚で水揚げしたスズキを活〆（放血）神経抜き処理をしたものです。
瞬〆すずきは鮮度を長く保つことができ、コリコリ・プリプリの食感をながく保ち、更に旨味成分を示すイノシン酸量のピークがくるのが遅くなり、おいしく食べられる期間も通常より3倍ほど長くなります。
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自己紹介 | 寿司部で統括チーフを務めております『スーさん』です。 おすすめのネタで握ったお寿司を紹介します。 |
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